煮意大利面有什么技巧和方法 意面煮久了会好吗详细内容
为什么要谈煮意面的事？我总是觉得，大部分的人都将注意力集中在调味料上，却忽略了煮面的手法，说得好听点，煮面也是一门 艺术。所以，我觉得有必要再来谈谈煮意面的成功窍门：水、火候、盐、动作和时间……可能还有别的。
煮意大利面
作为煮好意面的首要秘诀，就是要先将拌面的调味料完全准备好。因为要趁意面正热的时候将它们倒入调料中，让意面可以尽可能地吸收调料的味道；如果意面冷了再倒进去，面体淀粉变硬，吸收味道的能力自然就大大不如了。这里我告诉大家一个简单的拌面调料方子：2个蒜瓣切片在3汤匙的橄榄油中略煎1分钟即可。
意面加工
大火烧水到滚沸,将锅盖上加热到沸腾。加盐可以让你减少卡路里,当水沸腾后，加入1-2汤匙的盐。如果你不加盐的，煮出来的意面就会寡淡无味，那么你就可能过度地使用调味料或者奶酪来补偿，所以，为了防止增加吸收这些额外的卡路里，还是加点盐吧。这样也能让每一份的意面较终的味道都一样美味。
通心粉*
将准备好的意面一次性放入沸腾的锅里。加入面条后的前1-2分钟需要不停地用木匙搅动。在*1分钟里，面条表面会非常粘，搅动搅动才能保证它们不会互相粘结在一起，变成面团。
拌面要彻底，最后加点汤。在快接近标示时间的时候，用勺子舀一点面汤储备着，这些富含淀粉的面汤可有用了呢，要是你最后想让成品有点湿度，就可以加一点。
煮意大利面 意面加工 通心粉*
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